Cloud bread (pain nuage) : la recette sans farine
Léger comme un nuage, sans une once de farine : le cloud bread s’est imposé comme le pain de secours des gourmands qui limitent…
Mois : août 2026
Snacks keto industriels : lesquels valent vraiment le coup ?
Les rayons se couvrent de paquets estampillés « keto », « low carb » ou « cétogène ». Barres, chips de fromage, crackers, biscuits…
Applis de suivi des glucides : ce que les bases de données se permettent
Une validation publiée en 2020 chiffre les écarts : glucides sous-estimés de 6,4 %, fibres de 21 %. Ajoutez la définition européenne des glucides et les polyols, et le compteur dérive. La méthode pour vérifier.
Endométriose et cétogène : ce que le seul essai randomisé a mesuré
Un essai randomisé de 2025 a testé un cétogène enrichi en TCM chez 50 patientes pendant douze semaines. Son résultat entre groupes est négatif, et son titre dit autre chose. Lecture détaillée.
TDAH et cétogène : ce que les rares données permettent de dire
Aucun essai randomisé n’a testé le cétogène chez des enfants dont le TDAH est le diagnostic principal. Ce qui existe, ce que valent les rapports de cas, et pourquoi le retrait du sucre brouille l’interprétation.
Charcuterie et nitrites en cétogène : ce que le CIRC classe exactement
La viande transformée est classée cancérogène avéré depuis 2015, et la charcuterie reste un réflexe cétogène. Ce que ce classement mesure, ce que l’Anses a recommandé sur les nitrites, et la place que ça laisse dans une semaine.
Diarrhée en keto : quand le gras dérègle le transit
On associe souvent le régime cétogène à la constipation, mais c’est parfois le problème inverse qui s’invite : des selles molles, des passages pressants…
Konjac et shirataki : ce que le glucomannane fait vraiment au transit
Les nouilles à quasi zéro glucide reposent sur une fibre très visqueuse, dont l’EFSA a chiffré les effets digestifs et dont certaines formes ont été interdites en Europe. Ce que les autorités ont établi, et ce qui reste discuté.
Maladie cœliaque et cétogène : deux régimes qui ne se superposent pas
Un pain sans gluten peut dépasser 90 g de glucides aux 100 g, et la recette de pain cétogène la plus répandue repose sur du gluten quasi pur. Voici où les deux régimes se contredisent, et ce que la HAS impose avant tout diagnostic.
La « fat adaptation » se joue en six jours, pas en six semaines
L’expression « fat adaptation » n’a aucune définition testable, et les mesures montrent que la bascule métabolique est quasiment terminée au bout d’une semaine. Voici ce que les essais ont relevé, sur qui, et pendant combien de temps.