En cétose, un verre ne se comporte pas comme ailleurs : le foie met l’oxydation des graisses en attente pour traiter l’éthanol en priorité. Ce que la littérature établit vraiment sur la tolérance, les cétones qui montent après un verre et le risque d’hypoglycémie, chiffres et glucides par boisson à l’appui.
La T3 recule bel et bien sous régime cétogène, et les essais le mesurent depuis 1976. Encore faut-il savoir si cette baisse traduit une adaptation métabolique ou une thyroïde qui décroche. Les chiffres des études, les seuils qui comptent, et les cas où l’endocrinologue passe avant l’assiette.
L’allulose remplace le sucre gramme pour gramme, brunit à la cuisson et ne fait pas monter la glycémie dans les essais publiés. Il reste pourtant interdit à la vente en Europe : l’EFSA a conclu en juin 2025 que sa sécurité ne pouvait pas être établie, faute de données transmises. État réel du dossier au 1er août 2026, et ce qui reste utilisable légalement.
Vingt-huit essais ne trouvent aucune dégradation du rein sain, quand les recommandations serrent la vis dès le stade 3 de maladie rénale. Ce que la littérature établit sur cétogène et fonction rénale, du vieux procès fait aux protéines jusqu’au risque de calculs.
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